West Cork Rum Cask Irish Whiskey
Die Destille begann 2003 in einem kleinen Raum, auf der Rückseite vom Inhaber und erst 2014 zog der Betrieb in die Market Street in Skibbereen. Als das Geschäft expandierte, wurde ein Großteil der Brennereiausrüstung nach Bedarf von Hand gebaut. Im Jahr 2020 wird die neue größere Brennerei in der Marsh Road, Skibbereen, eröffnet.
Der West Cork Rum Cask ist ein Single Malt Irish Whiskey, er reifte geduldig in Bourbonfässern und mit einem Finish in Rumfässern. West Cork Rum wird nicht kalt gefiltert und ohne Farbzusatz in die Flasche gefüllt.