Texturas Lecite Lecethin by Ferran Adria 300g (e322)

Texturas Lecite by Ferran Adria 300g

Ist ein Lezithin Pulver zum herstellen von Emulsionen z.B. auch bei der Herstellung von Molekularen Cocktails mit einem leichten Schaum.

Texturas Lecite ist ein pflanzliches Emulgiermittel auf Basis von Sojalecithin, entwickelt von Ferran Adrià, dem renommierten spanischen Koch und Pionier der Molekularküche. Dieses Produkt ermöglicht es, leichte und stabile Schäume aus wässrigen Flüssigkeiten wie Fruchtsäften oder Brühen zu kreieren, was in der modernen Gastronomie vielfältige Anwendungsmöglichkeiten bietet.

Eigenschaften und Anwendung:

• Emulgator: Lecite dient als natürliches Emulgiermittel, das hilft, stabile Verbindungen zwischen sonst nicht mischbaren Flüssigkeiten wie Öl und Wasser herzustellen.
• Schaumbildung: Ideal für die Herstellung von leichten, luftigen Schäumen, die Gerichten eine besondere Textur und Präsentation verleihen.
• Natürliche Herkunft: Gewonnen aus gentechnikfreiem Sojalecithin, ohne künstliche Zusatzstoffe.
• Einfache Anwendung: Lecite ist kalt löslich und kann direkt in die gewünschte Flüssigkeit eingerührt werden.

Anwendungsbeispiele:

• Fruchtschaum: Verwandle frische Fruchtsäfte in stabile Schäume, die als Topping für Desserts oder Cocktails dienen.
• Saucen: Erzeuge leichte Schäume aus aromatischen Brühen oder Saucen, um Gerichte kreativ zu verfeinern.

Herkunft und Hersteller:

Texturas Lecite wurde von Ferran Adrià entwickelt, einem der einflussreichsten Köche der Welt, bekannt für seine Innovationskraft in der Molekularküche. Die Produktlinie „Texturas“ spiegelt Adriàs Bestreben wider, Köchen Werkzeuge an die Hand zu geben, um neue kulinarische Erfahrungen zu schaffen.