Waterford Bannow 1.2 Irish Single Malt Whisky
Alle Waterford Whiskys verwenden zu 100% nachweislich irisch angebaute Gerste – jeweils aus einer Farm, ein Terroir.
Nach einer strengen Methode, die ihren Ursprung in den größten Weinbergen Frankreichs hat, wird die Ernte jeder Farm von Feld zu Fass getrennt gehalten.
Mit einem Maischefilter anstelle eines Maischebottichs, wird der Waterford Whisky für 120-Stunden fermentiert und außergewöhnlich langsamen destilliert dadurch wird ermöglicht, einen möglichst natürlichen und respektvollen Ausdruck von der Gerste zu erzielen.
BANNOW ISLAND, CO. WEXFORD
Bannow Island ist ein markanter Bauernhof, ein scharfer Kontrast zu den meisten Terroirs von Waterford. Unter strahlendem Himmel, wo sich die Wolken schnell bewegen und die Atlantikwinde hinter ihnen her treiben, werden die Böden hier herausgefordert, indem sie auf drei Seiten von einer rauen Küstenumgebung umgeben sind, in der der sandige Lehm bis zur Küste selbst abfällt. Es ist ein Ort voller Geschichte – von hier aus begann die Avantgarde der normannischen Streitkräfte – 30 Ritter, 60 Soldaten und 300 Bogenschützen – Ende des 12. Jahrhunderts die Eroberung Irlands.
Ed Harpur, ein Züchter mit einem Lächeln im Gesicht und dessen Mutter eindeutig eine der besten Scone-Bäckerinnen in ganz Irland ist, liefert seit 2015 Gerste für die Waterford Destillery. Wenn Sie direkt auf seine Gerstenfelder hinunterblicken, ist der Sandstrand deutlich sichtbar, was eine Herausforderung für die Nährstoffe darstellt. Im Hochsommer kann man weiße Flecken auf den Spitzen der Gerstenpflanze sehen, da sie einer salzhaltigen Brise ausgesetzt sind. In den Wintermonaten baut Ed auf seinen Gerstenfeldern Deckfrüchte an, um den Boden aufzubrechen und die unterirdische Umgebung zu erhalten.