Pasote Reposado Tequila 40% 0,7l

Pasote Reposado Tequila – Authentischer Reposado aus Jalisco

Beschreibung und Herstellung

Der Pasote Reposado entsteht aus 100 % Weber-Blaue Agave, die nach acht bis neun Jahren Reife in den Hochlandregionen von Jalisco von Hand geerntet wird. Anschließend werden die Agavenherzen in traditionellen Backsteinöfen bis zu 79 Stunden schonend gegart, um die natürlichen Zucker optimal freizusetzen. Die anschließende Zerkleinerung erfolgt mittels mechanischer Tahona und Walzenmühlen, wodurch sowohl Fasern als auch Zucker extrahiert werden.

Für die Fermentation nutzt Pasote einen eigens gezüchteten Hefestamm in Edelstahlbehältern. Der Most wird nur teilweise vergoren – ein Verfahren, das als Mosto Verde bekannt ist und zur Rückhaltung von Restzucker führt, wodurch das Aromaprofil zusätzlich an Tiefe gewinnt .. Anschließend erfolgt eine doppelte Destillation in Kupferstills, wobei ausschließlich das Herzstück (Corazón) des Destillats verwendet wird, um höchste Reinheit und Komplexität zu gewährleisten.

Der Reposado reift für mindestens vier Monate in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche, die ihm feine Vanille-, Karamell- und Würznoten verleihen. Abschließend sorgt eine ausgewogene Mischung aus Regen- und Quellwasser für eine charakteristische Mineralität und feine Erdigkeit, die das Mundgefühl angenehm abrundet.

Geschmack und Aromen

• Nase: Nase: Süße, würzige, gerösteter Agave. weißem Pfeffer, Butterscotch, Mandel und Kokosnuancen, und leichter Zitrusfrische.

• Gaumen: Weich und samtig mit Aromen von Honig, Karamell, weißer Pfirsich und einem Hauch Muskat.

• Abgang: Langanhaltend und würzig, mit zarten Gewürznoten und einer feinen Eichenwürze.

Serviervorschlag – Pasote Reposado Margarita

Zutaten:

• 50 ml Pasote Reposado Tequila

• 25 ml frischer Limettensaft

• 15 ml Agavensirup

• Salzrand und Limettenscheibe zur Garnitur

• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Den Glasrand befeuchten und in Salz tauchen.

2. Alle flüssigen Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und kräftig schütteln.

3. In das vorbereitete Glas abseihen und mit Limettenscheibe garnieren

Fazit

Der Pasote Reposado besticht durch seine traditionelle Herstellung und sein ausgewogenes Aromenspiel. Seine weiche Textur und die mineralische Note machen ihn ideal für puren Genuss und kreative Cocktails. Kenner schätzen ihn als authentisches Beispiel für Reposado-Tequila aus Jalisco.

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