Choya Sake Junmai 14,5% 0,75l

🍚 Choya Sake Junmai Japanischer Reiswein

Traditioneller japanischer Junmai Sake mit fruchtiger Eleganz und harmonischer Reinheit

Choya Sake ist ein hochwertiger, traditioneller japanischer Junmai Sake aus dem Hause Choya Umeshu Co., Ltd., einer der renommiertesten japanischen Getränkemarken weltweit. Choya, 1914 in Japan gegründet und vor allem für seine legendären Ume Pflaumenweine bekannt, hat mit diesem Sake einen authentischen und zugänglichen Vertreter der jahrtausendealten japanischen Braukunst geschaffen, der die Essenz des Junmai Stils in reiner, klarer Form verkörpert. Junmai bedeutet wörtlich reiner Reis, was bedeutet, dass dieser Sake ausschließlich aus den vier klassischen Zutaten besteht: Reis, Koji Schimmelpilz, Wasser und nichts weiter.

Für den Choya Sake werden sorgfältig ausgewählte japanische Reissorten verwendet, die zunächst poliert und dann mit dem Koji Schimmelpilz Aspergillus oryzae beimpft werden. Dieser Koji wandelt die Reisstärke in vergärbaren Zucker um, ein Prozess, der als parallele Mehrfachfermentation bekannt ist und einzigartig in der Welt der fermentierten Getränke ist.

🏺 Herkunft und Herstellung

Die Basis bilden ausschließlich japanischer Reis, Koji Schimmelpilz und reines Wasser, ohne Branntweinalkohol Zusatz. Der Koji wandelt die Reisstärke durch eine parallele Mehrfachfermentation in vergärbaren Zucker um. Die Niedrigtemperaturfermentation bewahrt die feinen Frucht und Reisnoten, die diesen Sake auszeichnen.

👃 Geschmack und Aromen

Nase Fruchtig und einladend mit Nashi Birne, Melone, gedämpftem Reis und einem Hauch floraler Frische

Gaumen Vollmundig und weich mit milder Süße, subtilen Reisnoten, dezenter Nussigkeit und einer feinen, ausgewogenen Frischesäure

Abgang Mild und geschmeidig mit anhaltender subtil süßlicher Note und einem sanften cremigen Finish

Geschmacks Highlights 🍐 Nashi Birne und Melone 🌾 gedämpfter Reis 🌸 florale Frische 🌰 dezente Nussigkeit

🍹 Serviervorschlag

Ideal gekühlt bei 5 bis 15 Grad Celsius als Aperitif, bei Raumtemperatur zu Sushi und Sashimi oder warm bei 40 bis 50 Grad Celsius als Digestif.

Cocktail Rezept Sake Yuzu Spritz

6 cl Choya Sake 3 cl Yuzu Saft oder Zitrussaft 8 cl Prosecco oder Sekt 1 cl Zuckersirup

Sake, Yuzu Saft und Zuckersirup in ein großes Weinglas mit Eis geben, mit Prosecco auffüllen und sanft umrühren. Mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Minze garnieren.

🏁 Fazit

Choya Sake ist ein authentischer, zugänglicher und harmonisch ausgewogener Junmai Sake, der die Reinheit der japanischen Braukunst in ihrer klassischsten Form verkörpert. Hergestellt ausschließlich aus Reis, Koji und Wasser, ohne jeden Zusatz, überzeugt er durch fruchtige Eleganz, eine weiche cremige Textur und eine universelle Vielseitigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für japanische Küche, moderne Cocktails und entspannte Genussmomente macht.