Liquid Cuisine Cocktailkurs in Köln Modul 3
½ Cocktail ½ Kochen??? Hier werden Cocktails mit Techniken aus der Küche zubereitet. Wollten Sie schon immer mal einen Cocktail aus einer Paprika trinken? Hier werden Baisers geschlagen, Cocktails karamellisiert und geräuchert. Die Herstellung eigener Sirupe, Liköre und aromatisierter Essigreduktionen werden verraten. Auch wie man Cocktails mit einer zusätzlichen Lagerung im Eichenfass verfeinern kann, werden Sie hier erfahren.
Geeignet für:
Alle die als Vorrausetzung Modul 2 oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in einer Cocktail/Hotel Bar nachweisen können.
Auch als geschlossene Gesellschaft buchbar:
Gruppen Buchungsanfragen per E-Mail an shop@bellebooze.de.Stornierungen
Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann der Termin kostenlos umgebucht werden. Weitere Informationen in den ABG.
Kurs Zeitraffer:
- Erklärung der Tools
- Erläuterung zur Sirup/Liköre Herstellung
- Wann und wie sind diese einzusetzen
- Vakuumieren & Sous Vide garen für Cocktails
- Karamell Dekorationen für Cocktails
- Klärung der Trübstoffe in Säften
- Arbeiten mit dem Perlini Shaker
- Fatwashing Instruktionen
- Umgang zum Cocktails räuchern
- Barrel Aged Cocktails
- Ausmixen und Verkosten der Liquid Cuisine Cocktails
Klassische Cocktails:
- Klassische Cocktails mit einem Twist von „Liquid Cuisine“
- Shrubb Cocktail, Essig infusierter Beeren Cocktail
- Daiquiri mit karamellisierten Lebkuchen Baisers Schaum
- Mit grünem Tee geräucherter Old Fashioned
- Gin Sour mit Koriander serviert in einer Paprika
- Fassgelagerter Singapore Sling