Tequila darf ausschließlich nur in Mexico in den bestimmten 5 Nachbarregionen wie Jalisco – Guadalajara, Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, Guanajuato hergestellt, in Flaschen abgefüllt und etikettiert werden. Wobei über 90% des Tequilas alleine in Jalisco hergestellt wird. Tequila besteht aus Agave, premium Tequila sogar aus 100% Agave. Die nicht 100% Agaven Tequilas werden auch Mixto Tequila gennant und darf sich nur Tequila nennen wenn er min. 51% Agavenanteil besitzt, der Rest wird meistens mit Melasse gestreckt. Anders als bei Mezcal, darf Tequila nur aus einer Agavesorte produziert werden und zwar mit der „Blauen Agave Weber Azul“. Die meistens von Raupen und Pestiziden befreit sind. Eine Agave (ein Liliengewächs) benötigt ung. 6-8 Jahre bis sie von dem Jimador (Tequila Bauer) kurz bevor sie anfängt zu sprießen geerntet wird, . Danach würde die Agave zu bitter sein. Nach der Ernte werden die Agaven in Stücke zerteilt und in Steinbackofen für längere Zeit schonend gekocht um eine Kamelisierung der Piná (Agavenfrucht) zu erlauben. Diese Agave wird anschließend tradiotionel mit Hand, Esel oder maschinell mit einer Steinwalze in einer art Brunnen zerstampft, Der Saft der Piná kann danach Fermentiert, und anschliessend Destilliert werden. Nach der Destillation wird der Agavenbrand dann entweder kurz in Stahltanks gelagert, oder für mehr Komplexität bekommt der Brand eine Lagerung in einem Ex Bourbon Eichenfass. zwischen 0-2 Monate Lagerung nennt der Brand sich Tequila Blanco. Ab 2 -12 Monate ist er ein Tequila Reposado und ab 12 Monate mit 100% Agavenanteil darf er sich sogar Tequila Anejo nennen. Neu ist die Klassifizierung für eine Mindestlagerung von 3 Jahren in Eichenfässern, dann ist er ein Tequila Extra Anejo. Golden Tequilas sind Mixto Tequila Marken, die eine kurze Zeit in Stahltanks mit Holzchips reiften und danach mit Karamell gefärbt werden. In unserem Sortiment gibt es ausschließlich 100% Agaven Tequila Sorten.

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